いよいよ静岡伊勢丹オリジナル夏季ギフトの注文が続々と入ってきました。今回のギフトは｢静岡の美味セレクション」という期間限定・数量限定特別注文のギフトセット。わが社は今回も"やましちわさび"さんとマリアージュし、｢特選金箔蒲鉾」｢桜えび塩」｢手作りおこのみ揚げ」の3種をセッティング。やましちわさびさんも大吟醸酒粕を入れたわさび漬けなどを入れた商品などをご提供しています。

これが"やましちわさび"さんの安倍川沿いにあるお店。土日開店ですが、わさびケーキあり、本わさびあり、景色を楽しみながらのんびり過ごせるお店なんです。

ここで私たちおこのみ揚げに使うわさび茎も購入します。1本1本丁寧に洗い、下処理を施すので大変手間がかかります。機械で一度に作りきってしまう製法とは違う、手作りの美味しさは、こうして時間を惜しまず手をかけることから始まります。

早春のわさびの茎とは違い、初夏のわさびの茎は固く、虫もつくため、下処理は欠かせません。この茎を使い、わが社次なる創作蒲鉾は「わさび蒲鉾」に挑戦！　もちろん、香料・着色料は一切ナシ。あくまでも本物志向の方向けの直球勝負！添加物を使えば、どんな味にもなってしまうこの時代に敢えて勝負を挑みます。