かまぼこづくりの最近のブログ記事
みなさんは、セールスレップをご存知ですか？
http://www.e-rep.jp/index.html
セールスレップとは、各々の得意分野をお持ちのセールスレップが販売支援や商品開発のお手伝いをしてくれるのですが、財団法人しずおか産業創造機構がコーディネイトプログラム事業として行っている販路開拓支援事業に、弊社も加わらせていただくことになり、その第一回戦略会議が東京赤羽で行われました。
弊社商品は各種蒲鉾類と、売り出し中の「しずおかさんぴん揚げ」を持参し、レップの方々のご意見を伺いました。
さんぴん揚げは静岡名産品を女性目線で作った新しい味わいの揚げ蒲鉾です。
ひとつひとつ丁寧に手作業で仕上げてありますので、形も不揃いです。
いろいろな街に出荷できるよう、努力していきますので、お見かけの際はぜひお手にとってご覧くださいね！
静岡県ブース「ふじのくに しずおか」内で行われていました、FOODEX JAPAN 2010 にんべん食品新作商品展示も大盛況の中、会期終了となりました。
ご来訪していただいたお取引先様、本当にありがとうございました。
また、弊社ブースの試食商品をお試しくださったみなさま、感謝いたします！
男性に人気だったおつまみ蒲鉾「すキスきしずおか」。わさびの辛み成分をどのように取り扱うかが今後の課題です、お客様よりいただいたヒントの中に・・・とっても素晴らしいものがあり、明日の製造より早速試してみたいと考えています。
プロのバイヤーさんや、製造現場に携わっている方々は、豊富な知識と経験をお持ちですので、ヒントや助言がたくさんいただけます。
こういったヒントも大企業ではなかなか実現しきれないのかもしれませんが、そこはフットワークの軽さが持ち味の弊社。すぐ試して、すぐ試験場に持ち込み検査を施せます。
また、今年初めより、食の学び舎くるみ 代表 中野ヤスコさんも、弊社の商品販売に向けて助言していただけることとなり、こういった新製品をエンドユーザーであるお客様に試食していただけるパイプラインができ始めてきました。
http://www.shokunomanabiya-kurumi.com/
弊社のような小さな会社は、様々な方のお力添えがあってこそ、動いていけるものと日々感謝しています。
関係者の皆さま、本当にいつもありがとうございます。
このブログの中で少しずつご紹介させていただきますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
もう少しで新しいミニ蒲鉾のパッケージも出来上がりです。
今回のFOODEXでも好評だったので、サービスエリアなど、新しい販路開拓ができそうな気がします。
ワクワクな春の到来！ となるといいな！
2009年10月より新規商品の計画をはじめ、国内の大きな展示会で試食やアンケートを行いながら進めてきました新製品が、4月の発売に向けて形づいてきました。
今回の企画の最終の展示会がこのFOODEX 2010です。
http://www3.jma.or.jp/foodex/ja/
蒲鉾専門店としての長い経験から得た練り方を駆使し、通常流通にのっているすり身ではなく、「旨い魚肉」を使用した練り身に静岡の名産品を併せました。
男性にはダントツで「すキスきしずおか」が人気。緑のわさび茎と桜えびが入った揚げものの色合いが美しく、またキスの魚肉が入っているので（だからすキスきなのです！）高級感たっぷり。晩酌にもぴったりですね。
女性は...。みかんです。三ケ日みかんが練りこんであり、さわやかな戻り香が人気。新しいものにどんどんトライし、開拓していくのは女性ならではの感覚なのかもしれません。
新規発売の際は、弊社インターネット通販でも販売開始したいと思っています。
弊社HPを担当していただいているトムズワンさんには、またいろいろとご協力していただかなくては（*^_^*）いつもギリギリタイミングですみません！
展示会に参加させていただくと、蒲鉾を扱った経験をお持ちの方や、素材の知識が豊富な方に、いろいろなヒントをいただける利点も大きいのですが、今回もあらたな素材とヒントをたくさんいただきました！ うれしい～！！
来年も、いただいたヒントの中からいくつ商品化できるかな？！とワクワクしてしまいます。 ありがとうございました！
古来からの伝統と新素材の融合をこれからも模索し、チャレンジし続けていきます。
今年のFOODEXは3月5日までとなっております。
ぜひ「ふじのくにしずおか」ブース内「にんべん食品」をお訪ねください
お待ちしております。
去る2010年2月8日（月）から2月10日（水）まで、東京ビックサイトで行われた、
第44回2010スーパーマーケットトレードショーの静岡県ブースにて、弊社にんべん食品も元気に出展いたしました！
今回の出展目的は、新作揚げ蒲鉾の試食をしていただきながら、スーパーマーケットバイヤーの皆さまのご意見を伺うことです。
バイヤーさんは、瞬時に売れる商品と売りにくい商品を見極める「目」でご意見をいただける...、そんな話を小耳にはさんでいたので、どう評価してもらえるか、内心ドキドキとしつつ3日間試食していただきました。
しかしながら！ ものすごい人出です。
終わってから聞くと、3日間の来場者数はなんと81747人とか。静岡県ブースももれなく人が溢れ、行き来ができないほど。
そんな中、長年弊社の商品を取り扱ってくださるお取引様が来てくださるのは、
本当にありがたいものです。
日頃なかなかお会いできなくても、私たちの為に時間を割いてくださった、という
心遣いだけで、本当にありがたく、またこれからも良い商品を作り、私たちが売上に貢献できる商品を開発して恩返しをしなくては、と心に誓いました。
この3日間はバイヤーさんとゆっくりお話をする時間も空間もなかったのですが、そんな中でも何回も弊社ブースに来訪していただき、企画書を提示してくださったり、お話していただいたバイヤーさんもあり、とても感謝.感謝... 感謝の一言です。
本当にありがとうございました。
今回の結果と、いただいた貴重なご意見を反映した商品を3月2日から幕張メッセで行われる「FOODEX JAPAN 2010」で再度ご提示させていただきたいと考えています。
2009年11月より始まった展示会も、いよいよラストとなりました。
商品化も近くなり、パッケージ、POP、販促商品なども手配を進めています。
海と山に囲まれた豊かな食材王国「静岡」の美味しいものを取り入れた商品開発に、これからも頑張ります！！ 今後とも宜しくお願いします！！
先月のことになりますが 2009年12月10日（木）、しずてつストア田町店のフードスタジオにて「蒲鉾飾り切り教室」を開催しました！
リンク先はスタジオ風景が載っています。
クッキングスタジオ並みの設備と環境が整い、清潔でとても過ごしやすい空間となっており、
スーパーマーケット内にいる事を忘れてしまうほど、豊かな環境で飾り切りを楽しみました。
飾り切りに使ったテキストの1ページです。この小冊子を年末の贈答セット商品に
プレゼント品の一部として同封させていただきました。
飾り切りに向く蒲鉾は、蒸し板のように弾力がありすぎても、また"つなぎ"が多いパサパサした蒲鉾でも上手くできません。
少しの工夫でお弁当も可愛く変身！ 飾り切りに挑戦してみませんか？
ご希望の方は info@ninbensyokuhin.co.jp まで
ご住所、氏名、年齢、電話番号、弊社商品またはブログの感想をお書き添えいただき「飾り切り本希望」を明記してメールをお送りください。
ご応募お待ちしております！
怒涛の12月が終わり、今日から仕事が始まりました。
みなさん明けましておめでとうございます。
今年は、景気が低迷しているからどうかな...と不安を感じつつ、12月に突入したら商品が足りなくなってしまい、大晦日の31日まで製造を続け、やっと2010年を迎えることができました。
（もちろん12月はお休みナシです！）
1月2日・3日と小田原へ新製品のヒントを探しに出かけ、いろいろなお店で試食＆購入。
蒲鉾の消費は減っていますが、新しい商品を創造することで消費者の心を掴むことは十分可能だと実感しました。
今年はどんな形を展開していこうかという目標を設定するために、いろいろなお店を廻り、あちこちで質問攻め。とっても楽しい時間を過ごすことができました。
また昨年は、たくさんの方から「こんな蒲鉾があったらいいな」というメールをいただきました。今回リサーチした商品を参考に、ご要望があった蒲鉾商品を試作研究しながら、
新商品開発をしていきます。
また静岡は農作物も豊かな県です。この豊かな作物を使って練り製品の揚げものや
蒸しものの製造も新たにしていきます。
新製品ができましたら、順次ブログやネットショップで発表していきますので
本年も弊社ホームページと、ブログ「やったるで！」をどうぞ宜しくお願いします！！
11月９日（月）、１０日（火）と２日間かけて、
独立行政法人中小企業基盤整備機構が主催する「模擬商談会」に参加してきました。
こちらでテキストとして配布された「販路開拓強化ガイドブック」がすごく使いやすくて
感激！！
今までのわが社は「良いものを作り」さえすれば買ってもらえるという、古い古～い考えの会社だったのね...と反省しつつ、ひたすら頭をまっさらにし、
「いかにバイヤーさんに自社商品を知っていただくか」や「食品業界の商慣行」について学び、渡す資料、渡すタイミング、試食の用意方法など、本当に細かく細かく...。ロールプレイを挿みながら学んできました。
弊社商品はけっして安いものではありません。 特にデフレ状態に陥っている今は、なぜこの商品がお客様にとって良いものなのか、とか、
静岡県の良さ、静岡の素材をアピールしつつ、何故静岡で作るのか、という優位性もきちんと知っていただけなければ、この価格での販売は難しいということも知りました。
「食べてもらえば判る」という昔ながらの製造販売では、お客様の心には届かないのです。
お客様、バイヤーさんと「共となる」ことが大切なのだ、と今回の勉強を通して学びました。
自己の利益を追求するのではなく、いかにお客様が使いやすいものを商品化できるか。
それは、ただ価格を下げる「価格破壊」とは全く異なる商品づくりを目指すことでもあります。
パッケージ変更、新製品開発、サービスの充実... まだまだやらなくてはならないことが
山積みなのだ、と決意を新たにした貴重な２日間でした！
静岡県を愛する、静岡の生活情報誌「すろーらいふ」。
静岡旅情報あり、グルメ情報あり、またお買いもの情報ありと、
見ているだけでワクワクするような写真と、その情報量で、
静岡タウン誌としてその地位を確立しつつある雑誌に、弊社記事が載りました！
今回はお歳暮・贈答品特集ということで、
弊社商品のご紹介と、製造の様子を取材していただきました。
にんべん食品には、｢サイレントカッター」（家庭でフードプロセッサーのような役割をする機械）はありません。
カッターを使うことで時間や人件費を節約することはできますが、
原料の魚肉の繊維を切り刻んでしまうことになり、旨みが逃げてしまうからです。
写真は、弊社職人が石臼に手を入れ、温度・粘りなどを確認しているところです。
弊社職人が石臼練り製法にこだわるのは、「魚本来の旨みを味わっていただきたい」
本物にこだわり続けるにんべん食品の心なのです。
いよいよテスト期間を終了し、新製品第一弾、
「手焼き あじ蒲鉾」を販売します！
あじ蒲鉾はあっさりとした風味とコクが人気な弊社売れ筋商品。
このあじ蒲鉾をひとつひとつ、加工職人が手焼きしました！
少し柔らかめだったあじ蒲鉾が、焼き加工することで
香ばしさが加わり、ビールのおつまみやおやつにもぴったり。
9月26日（土）・27日（日）の午前10時から午後6時まで
キミサワ自由が丘店で試食販売会を行います！
もちろん、通常のあじ蒲鉾や桜えび蒲鉾、桜えび塩なども
試食販売しておりますので、お近くの方はぜひお越しください！
お待ちしておりま～す！
2009年9月18日（金） 東京海洋大学品川キャンパス 楽水会館にて
第5回アスタキサンチン研究会が行われました。
アスタキサンチンが強力な抗酸化物質であり、
血液脳関門を通過できる特徴があるということが、次第に認知されつつある昨今、
弊社製品「桜えび蒲鉾」にも添加しているこの「アスタキサンチン」が
どれくらい有益であるかを勉強するため、いざ！東京まで行ってきました。
研究会では160名ものアスタキサンチン研究者のみなさんと
アスタキサンチンに関連した商品開発を行っている企業さんが集まり、
活発な議論や発表が行われました。
特に、発表者である方が実際の医療に携わっている先生や
世界陸上のアスリートだったりと、発表の内容が濃く深く、
現場の声がひしひしと伝わり、私のような未熟な者でも
効果が確信できる内容となっておりました。
http://gakkai.umin.jp/astaxant/study.htm
アスタキサンチンの化学式（構造式）はこんな感じです。
波打ち際のカメさんたちみたいですね。
ストレス社会に生きている私たちにとって心強い味方のアスタキサンチン。
まずは一日6mgを12週間！ 私もトライしてみようかな。
